鹽ㄧㄢˊ酥ㄙㄨyánsū

鹹香脆酥；特指一種烹飪技巧。將食材（或裹粉或不裹粉）​高溫油炸後，加鹽或胡椒鹽食用，吃起來鹹香酥脆，故稱。也作「鹹酥」。例 「鹽酥雞」、「鹽酥蝦」、「鹽酥燒餅」。