鹹ㄒㄧㄢˊ酥ㄙㄨxiánsū

鹹香脆酥；特指一種烹飪技巧。將食材（或裹粉或不裹粉）​高溫油炸後，加鹽或胡椒鹽食用，吃起來鹹香酥脆，故稱。也作「鹽酥」。例 「鹹酥雞」、「鹹酥蝦」、「鹹酥燒餅」。