老ㄌㄠˇ麵ㄇㄧㄢˋlǎomiàn

經過發酵並含有活性酵母菌，可以用作發麵菌種的麵團。也作「麵肥」、「麵頭」。例 「用現成的老麵把麵團發好」、「麵已經發好了，先留出一塊老麵來」。