發ㄈㄚ酵ㄒㄧㄠˋfāxiào

简发酵

fājiàoㄈㄚ　ㄐㄧㄠˋ

複雜的有機物質（如麵粉）在微生物（如酵母菌）的作用下被分解成較簡單的物質。發麵、釀酒等都是發酵的應用。也作「醱酵」（陸今不用）。例「發酵粉」、「麵粉經過發酵後，蒸出來的饅頭才鬆軟」。

英to ferment, fermentation

法fermentation

德Fermentation; Gärung (S, Bio), fermentieren; gären (V, Bio)