麵ㄇㄧㄢˋ頭ㄊㄡˊmiàntóu

經過發酵並含有活性酵母菌，可以用作發麵菌種的麵團。也作「老麵」、「麵肥」。例 「用現成的麵頭把麵團發好」、「麵團已經發好了，先留出一塊麵頭來」。