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歷代書體
老
ㄌㄠ
ˇ
麵
ㄇㄧㄢ
ˋ
lǎomiàn
简
老面
經過
發酵
並
含
有
活性
酵母菌
,
可以
用作
發麵
菌種
的
麵團
。
也
作
「
麵肥
」、
「
麵頭
」。
例
「
用
現成
的
老麵
把
麵團
發
好
」、
「
麵
已經
發
好
了
,
先
留
出
一塊
老麵
來
」。