乾ㄍㄢ燒ㄕㄠgānshāo

简干烧

在無水的乾燥狀態下加熱。例「炒菜鍋乾燒，引發火災」。
烹調技巧的一種。將食材整理好，再調味燜燒、收汁。例「小火乾燒」、「乾燒明蝦」。