乾ㄍㄢ燒ㄕㄠgānshāo

在無水的乾燥狀態下加熱。例 「炒菜鍋乾燒，引發火災」。

烹調技巧的一種。將食材整理好，再調味燜燒、收汁。例 「小火乾燒」、「乾燒明蝦」。