祭祀時只用羊、豕二牲,此二牲即稱為「少牢」。《禮記·王制》:「天子社稷皆大牢,諸侯社稷皆少牢。」南朝梁·劉勰《文心雕龍·祝盟》:「『夙興夜處』,言於祔廟之祝;『多福無疆』,布於少牢之饋。」也稱為「中牢」。