紅ㄏㄨㄥˊ案ㄢˋhóng’àn陸

简红案

指炊事人員烹調菜餚的工作。因主要原料肉類多呈紅色，故稱（與「白案」相區別）。也作「菜案」。例「他跟師傅學了兩年紅案」。