由葡萄糖單體串接而成的一種多糖。是碳水化合物在動物體內的一種儲存形式，主要存在於肌肉和肝臟的細胞內。當動物體需要時，它可以迅速降解而釋出葡萄糖，為各項生理活動提供能量。也作「肝糖」、「肝醣」（陸 今不用）、「動物澱粉」。