釀醋時，第一次濾出來的醋最酸，以後酸味就會遞減。比喻沒有好的開始，將來只會更糟而已。《水滸傳·第五一回》：「頭醋不釅二醋薄，官人坐當其位，可出個標首。」也作「頭醋不酸到底兒薄」、「頭醋不酸，二醋不辣」。