釀醋時,第一次濾出來的醋最酸,以後酸味就會遞減。比喻沒有好的開始,將來只會更糟而已。《警世通言·卷二五·桂員外途窮懺悔》:「如今這窮鬼來時不要招接他,等得興盡心灰,多少賷發些盤費著他回去。『頭醋不酸,二醋不辣』,沒什麼想頭,下次再不來纏了。」也作「頭醋不酸到底兒薄」、「頭醋不釅二醋薄」。