釀醋時,第一次濾出的醋最酸,以後酸味就會遞減。比喻沒有好的開始,以後只會更糟而已。《金瓶梅·第三一回》:「若是吃一遭酒,不見了一把,不嚷亂,你家是王十萬,頭醋不酸到底兒薄。」也作「頭醋不酸,二醋不辣」、「頭醋不釅二醋薄」。