為使農產品的價格定在合理範圍內所設立的基金。操作方式分價差操作與實物操作。價差操作指農產品價格高於或低於平準價時，則抽取價差存入基金，或由基金撥款補貼價差。實物操作指農產品價格高於或低於平準價時，則拋售或利用基金收購以穩定價格。