斫ㄓㄨㄛˊzhuó鱠ㄎㄨㄟˋkuì

將魚肉切成薄片。唐·段成式《酉陽雜俎·卷四·物革》：「進士段碩嘗識南孝廉者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏。」宋·陸游〈秋興〉詩一二首之六：「白頭韭美醃虀熟，赬尾魚鮮斫鱠成。」