人名。（西元1822～1895）法國細菌學家和化學家。生於法國東部洛魯鎮，西元一八四七年獲巴黎大學理科博士學位。一八四八發現酒石酸與副酒石酸的構造差異，奠定立體化學基礎。一八六三年任里耳大學教授，研究發酵現象，獲頒實驗生理學獎。一八六七年轉而研究生命起源，發明預防酒類變質的殺菌法。一八八二年被選為法蘭西學院院士，開始研究狂犬病，並製成減毒活疫苗。世人譽為「細菌學之父」。也譯作「巴斯特」。