烹調食物過生或過熟,以致味道欠佳。唐·康駢《李使君》:「及至冰餐,俱置一匙於口,各相眄良久,咸若囓蘗吞針。李莫究其由,但以失飪為謝。」《聊齋志異·卷六·馬介甫》:「俄瘦奴以饌具出,脫粟失飪,殊不甘旨。」