物質在外力或高溫、高壓等條件作用下，逐漸產生變化而又不致喪失原有性質。如塑料、金屬均具有很高的可塑性。
生物體因外在環境、壓力諸因素的改變，而能隨之作適當調整，以因應變化的特性。亦可指個體具有從環境中獲得經驗或學習的能力而言。