中ㄓㄨㄥzhōng筋ㄐㄧㄣjīn麵ㄇㄧㄢˋmiàn粉ㄈㄣˇfěn

用小麥研磨而成，蛋白質含量約百分之九至十一，顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。

英all-purpose flour, flour for making dumplings and noodles