古代祭祀用的牛、羊、豕三種犧牲。《孝經·紀孝行》：「雖日用三牲之養，猶為不孝也。」宋·邢昺·疏：「三牲，牛、羊、豕也。」《抱朴子·內篇·道意》：「太牢三牲，曷為濟焉！」
俗稱為雞、魚、豕。唐·韓愈〈太學博士李君墓誌銘〉：「五穀三牲，鹽醯果蔬，人所常御。」