麴黴
麴姓。一種能引起發酵的塊狀物。用麴黴和米、麥等製成，可用來釀酒或製醬。
黴因黴菌作用而變質。一種較原始的菌類。呈細絲狀，叢生。種類很多，有白黴、黑黴、毒黴等。以孢子繁殖，生長於腐朽潮溼的環境。