胰蛋白酶
胰脊椎動物腹腔內的大型腺體。可透過胰管分泌消化性酵素和鹼性溶液至小腸中，也可充作內分泌腺體，分泌胰島素、升糖素等激素至血液中。也作「胰腺」、「胰臟」。
蛋白酶有機化合物，作用是把蛋白質分解成胺基酸，便於吸收；主要存在於人和動物體內。對機體的新陳代謝及生物調控有重要作用。