胰澱粉酶
胰脊椎動物腹腔內的大型腺體。可透過胰管分泌消化性酵素和鹼性溶液至小腸中，也可充作內分泌腺體，分泌胰島素、升糖素等激素至血液中。也作「胰腺」、「胰臟」。
澱粉碳水化合物，由許多葡萄糖分子縮合而成的多醣類，是農作物的籽粒或塊根、塊莖中所含的主要成分。是人體重要的營養物質。
酶生物體細胞分泌的一種具有催化能力的物質，主要為蛋白質。可促進體內的氧化作用、消化作用、發酵等。如蛋白酶、澱粉酶、凝血酶等。酶製劑廣泛應用於工農業、醫藥衛生等方面。舊稱「酵素」。