皮蛋豆腐
皮蛋用水混合石灰、黏土、食鹽、稻殼等，包裹在雞蛋、鴨蛋的表面上而醃成的蛋製品。也作「變蛋」、「松花蛋」、「松花」。
豆腐一種豆製的食物。把黃豆泡透後磨成漿，過濾煮開，再加入適量的石膏或鹽鹵，使凝結成半固體狀，壓去部分水分而成。