古人製作竹簡時，先用火烤乾竹簡上的水分，刮去青色表層，以防蟲蛀和便於書寫的過程為「殺青」。
借指著作完稿或影視作品攝製完成。例 「耗時兩年，這部電影終於殺青」。
綠茶加工時的第一道手續。以高溫烘烤嫩葉，減少水分，抑制茶葉發酵。