刀ㄉㄠ削ㄒㄧㄠ麵ㄇㄧㄢˋdāoxiāomiàn

简刀削面

麵食的一種。將麵粉加水揉成略硬的麵糰，以手托麵糰，用刀削成長條的薄麵片，入水中煮熟後食用。

英knife-shaved noodles (pared or shaved into strips), a Shanxi specialty

法nouilles préparées ou découpées en bandes (spécialité du Shanxi)