乳酸菌
乳酸一種化合物。以三種化學異構形式存在。其中之一的外消旋混合體,存在於細菌發酵製成的食品中。此外,乳酸也能以化學方法合成。
菌指細菌。如「大腸桿菌」。指真菌。分大型真菌和小型真菌。前者如「香菌」,後者如「酵母菌」。姓。