指經低溫急速凍結的生鮮蔬菜。將新鮮蔬菜在-30℃以下快速冷凍，在-18℃以下的溫度中冷藏，可有效保持蔬菜的新鮮程度和營養成分，是蔬菜貯藏的一種方法。也作「冷凍蔬菜」。臺 即「冷凍蔬菜」。例 「為了保障節日充分供應，他們還儲備了一批速凍蔬菜」。