舊時指軍隊、機關等煮飯做菜的人。也作「伙夫」、「伙伕」（陸 今不用）。
〈書〉提燈巡更，或護送百官夜飲後返家之人。例 「刑書每夜輪班直宿，火夫每夜繞獄巡更，不許怠誤，違者重究（《福惠全書‧卷三‧蒞任部‧親查閱》）」。