植物名。落葉灌木或小喬木。高3－6公尺，具羽狀複葉，聚繖圓錐花序頂生，六、七月開花。果實紅色，十月成實，種子黑色。實與莖的外皮皆為香料，中醫上有促進食慾的效果。也作「山椒」、「花椒」、「川椒」、「紅椒」、「秦椒」、「蜀椒」。