翻腸

以筷、棒等細長物將豬牛或雞鴨之腸子內壁外翻，以便沖洗的動作。豬腸翻腸以後愛用麵粉洗淨，正做得摎薑絲炒大腸。
豬腸外翻以後要用麵粉洗淨，才可以和薑絲炒大腸。