植物名。學名「芥菜」，又名「長年菜」。產期約在每年十月至隔年二月間，其莖、葉、種子均可食用，可供做鹹菜、鹹菜乾、長年菜、酸菜心等的材料。其特性為久煮不黃及可吸收過剩的油水，為春節期間的吉祥菜。在中國、印度、非洲、中亞、南洋等地皆有普遍栽植。