仙草凍
仙草植物名。屬脣形科涼粉草屬植物。一年生草本。生於田畦或河堤旁，形似莧菜。莖方形而帶褐色。葉有茸毛。莖葉熬汁後加入少量碳酸鈉，再調合甘藷粉，冷卻後即凝結成黑色凍狀物，加糖水，則成為夏季清涼的食品。具有清熱利濕、涼血解暑、解毒等功效。又稱為「涼粉草」、「仙人草」、「薪草」等。
凍指食物的湯汁，或含有膠質材料的汁液等，所凝結而成的半固體狀食品。液體遇冷而凝結。受冷、寒冷。