鼠麴
鼠哺乳動物。體形小，腳短尾長，毛色呈灰褐色。繁殖力強，為傳播鼠疫的媒介。
麴將白米或麥蒸熟後，經過發酵再曬乾的酒媒；可用來釀酒。