鹹ㄍㄧㆰˊ菜ㄘㄞ˪kiâm‑tshài

名

酸菜。將芥菜先曬軟，再加鹽用手搓揉，或用腳踩踏，把菜裡的汁液濾出，然後醃漬在容器內，等到發酵，顏色轉黃之後即可食用。