蝦蛄。甲殼類。形狀像蝦子而較為扁平，身體長一到三十公分不等，第二對胸肢特別大，全體淡黃微綠，放入沸水中，即成淡紫色。生於淺海的泥沙中，可供食用。目前臺灣只有鹿港地區有人專門抓來煮熟販售。一般都用鹽漬處理，所以味道十分鹹，鹿港地區就流行一句諺語：「一隻蝦猴配三碗糜。」（Tsi̍t tsiah hê-kâu phèr sann uánn bêr.）