咖啡鹼
咖啡木本植物。常綠喬木。原產於東非阿比西尼亞，現多栽培於熱帶地區。高約四至六公尺，花白色。核果橢圓形，成熟時呈黃紅色或紫紅色，內含兩顆種子，即為咖啡豆，處理後再經烘焙並研磨成咖啡粉，可沖泡為飲料，有興奮神經之效，是一種流行的現代飲品。源自英語。
鹼化學上通稱能在水溶液中電解產生氫氧子的物質。一種食物的添加物，主要成份是碳酸鈉，可以幫助麵食、鹼粽、粉粿等食物產生富有彈性的口感。