𫝏ㆣㄢ˪水ㄗㄨㄧˋgàn‑tsuí

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焠火、淬火。把金屬燒紅後浸入水中、油中或是土中降溫，用來增加金屬的硬度，並可以使金屬堅利。也是工業上常用的熱處理方法。將東西加熱，再用水、油或空氣使它急速冷卻，讓工件表面硬化。