一種小吃。白水燙豬內臟、紅色粉腸、鯊魚煙、涼筍、章魚、透抽、魚卵、冷蟹、沙拉筍等等小菜，種類千變萬化，切塊沾蒜茸醬油吃。臺ㄉㄞˊ北ㄅㄚㆶ人ㄌㄤˊTâi‑pak‑lâng講ㄍㆲˋkóng烏ㆦ白ㄅㆤㆷ̇切ㄑㄧㄚㆵoo‑pe̍h‑tshiat，嘉ㄍㄚ˫義ㆣㄧ˫人ㄌㄤˊKā‑gī‑lâng講ㄍㆲˋkóng滷ㄌㆦˋ熟ㄒㄧㆦㆶ̇肉ㆠㄚㆷlóo‑sio̍k‑bah。臺北人說黑白切，嘉義人說滷熟肉。