細切的魚肉。如:「鮮鱠」、「蓴羹鱸鱠」。《集韻·去聲·太韻》:「膾,《說文》:『細切肉也。』或從魚。」宋·陸游〈雙頭蓮·華鬢星星〉詞:「空悵望,鱠美菰香,秋風又起。」同「膾」。
細切魚肉烹調成餚饌。宋·辛棄疾〈水龍吟·楚天千里清秋〉詞:「休說鱸魚堪鱠,儘西風、季鷹歸未?」