小麥麵粉
小麥植物名。禾本科小麥屬。莖稈直立，高三、四尺，中空有節。葉細長而尖，平行脈。有冬小麥和春小麥之別。與大麥同為栽培最古的作物，亦為世界最重要的糧食作物之一。我國北方也以小麥為主要食糧。其果實也稱為「小麥」，多粉，可製造麵粉，以供食用。
麵粉用小麥磨製而成的粉。是烘製食品的基本材料。可分為高筋、中筋、低筋。