酒味濃郁。醇酒。
化學上指分子中含有羥基（OH）的有機化合物，也就是烴分子上的氫原子被羥基所取代後的產物。醇類一般呈中性，低級醇易溶於水，多元醇帶甜味。常用於有機合成中，可作為溶劑、清潔劑、飲料、燃料等。如甲醇、乙醇等。